對(duì)于食物的渴望，屬于歷史長河的每一個(gè)時(shí)代，屬于每一個(gè)guo家的每yi天。它與我們生活中的愉悅一起，甚至更為持久。
 
盤中餐，透露了人類過去和現(xiàn)在的秘密；我們的角色、關(guān)系和社會(huì)地位。神農(nóng)嘗百草到精工細(xì)琢的江南名肴，從茹毛飲血到饕餮盛宴，人類進(jìn)步的歷史也是食物進(jìn)化的歷史。
 
我們常說，食物shou先得有食欲？那么追究其根本，食欲從何而來？
 
吃是人類上萬年來受制于自然的反抗和恐懼，紅色表示燙與熱，高溫讓xi菌死亡，紅色的食物大多dai表安全。綠色是健康，如菠菜、茶水，富含大量的維生素。白色有糖有鹽，是甜蜜的.....太過五彩斑斕的食物不可食用，因?yàn)榛蛟Sdai表草本毒，太過黑色的食物不可食用，因?yàn)榈V物主黑，食用中毒。
 
人的食欲，shou先源于，對(duì)食物“色”的認(rèn)知。就像很多人討厭指甲蓋摩擦桌面的聲音，是由于恐懼遠(yuǎn)古肉食動(dòng)物利齒劃過人體骨肉的聲音，人對(duì)于食物的光照顯色，是一種祖先遺傳下來的生存本能。
 

隨著生鮮業(yè)的發(fā)展，生鮮照明也順勢崛起，且生鮮消費(fèi)趨勢往大商超轉(zhuǎn)移。眾所周知，zhuan用的生鮮燈，一般配2700K的光源，顯指＞80，R9＞60，這是常識(shí)。但是，生鮮照明jinjin是這樣嗎？請聽慢慢道來。
 
人對(duì)于食物“色”的認(rèn)知，通過人類的每一次進(jìn)化，已經(jīng)刻入人體的DNA中。沒有人注意過，但事實(shí)如此，光，決定著人對(duì)于食物的認(rèn)知。通過光折射出的色，喜歡和厭惡，在聞面的瞬間就已經(jīng)決定了。
 
生鮮燈zui大的作用是為了還原食物本來的顏色。眾所周知，陽光的顯色度是zui好的，古人類在陽光下辨別食物的特性，因此高顯色度、接近于陽光的燈具照亮食物，會(huì)讓人具有安全感，身體自然會(huì)產(chǎn)生食欲，分泌多巴胺?？看暗奈恢糜凶匀还馔溉耄匀还鈺?huì)讓食物更令人食欲大開。從朋友圈那些誘人的食物照片里，已經(jīng)可以窺見生鮮照明的zhong極光影藝術(shù)。
 
生鮮區(qū)的燈光一般是具有層次的，除了本身商超照明環(huán)境光外，還有各種貨架的照明，因此在這些白光之下，為了反應(yīng)各類產(chǎn)品的特性，各分類選擇的燈光色溫，也各有不同。但又一個(gè)大前提，就是一定會(huì)使用LED燈（因?yàn)?/span>LED生鮮燈顯色度高、省電、亮度好、光衰小、熱量低）。

 
使用LED燈照明會(huì)更好，這是跟燈的色溫有關(guān)的，一般蔬菜區(qū)用綠色的燈光會(huì)顯得新鮮翠綠，而肉類區(qū)域選用色溫1800K,Ra>80.色點(diǎn);Below BBL的照明產(chǎn)品比較好，這樣的光譜特點(diǎn)能更好的表現(xiàn)紅色、棕色和橙色，讓肉質(zhì)顯得更加美味。面包、點(diǎn)心等產(chǎn)品，一般采用色溫2500K，Ra>80，色點(diǎn)BBL2500K（生鮮光譜，3200以上色溫是BBBL,<就是BBL）附近的燈具，這樣能更好的表現(xiàn)黃色，讓烘焙產(chǎn)品營造出一種溫軟軟糯的感覺，仿佛入目就能聞到一股子麥香味。
 
而冷凍區(qū)的照明與烘焙區(qū)又恰恰相反，冷凍區(qū)為了展示新鮮，要用燈光營造出一種冰凍的感覺，色溫4200K，顯指Ra>90，色點(diǎn)BelowBBL的產(chǎn)品能讓生鮮區(qū)的產(chǎn)品更亮、更白、更自然，就好像是愛斯基摩人從冰層中鑿出的一尾凍魚，冬夜來襲，從活蹦亂跳被瞬間冰封，然后又被人打撈起，呈現(xiàn)在餐桌上。

 
每種顏色的配比，也不一定是固定值，每個(gè)人的審美眼光不同，因此對(duì)顏色的喜好與認(rèn)知也不同。但經(jīng)過千萬年的真理檢驗(yàn)，人的骨子里已經(jīng)寫下了對(duì)于生鮮照明的固定程序，不管承認(rèn)不承認(rèn)，生鮮照明的大方向是不會(huì)有太多的顛覆。說到此處，想到日前大火的人本照明，這其實(shí)也是人本照明的一部分吧。
 
暫且不表，說完細(xì)節(jié)光源，我們又來談?wù)勆r照明的大環(huán)境。生鮮照明需不需要重點(diǎn)照明？重點(diǎn)照明應(yīng)該怎么做？
 
如前所述，可以給你一個(gè)肯定的答案。生鮮照明是一定要做重點(diǎn)照明的，光源高度、布光層次等等方面，都是一個(gè)生鮮照明好與不好的細(xì)節(jié)所在。普通的商超照明，要求滿足商超的功能性，因此環(huán)境光要求高照度，能讓消費(fèi)者觀察到產(chǎn)品材質(zhì)，感覺環(huán)境衛(wèi)生。“白=衛(wèi)生”這種di一感官，是人類與病菌抗?fàn)幥f年留下的難以改變的本能認(rèn)識(shí)。但是隨著青霉素的發(fā)現(xiàn)應(yīng)用，人類對(duì)食物又有了新的要求，那就是要“好吃”，要有口感。
 
因此，高級(jí)的商超照明除了讓人感覺到環(huán)境衛(wèi)生，還增加了非常多的小心機(jī)，通過重點(diǎn)照明來增加物體的質(zhì)感。充當(dāng)基本照明的環(huán)境光以白光為主，照度適中就好，營造干凈舒適的購物環(huán)境。而各種貨架又設(shè)立了重點(diǎn)照明，補(bǔ)充環(huán)境光的照度的同時(shí)，多種光效ji合在一起，因地制宜的展現(xiàn)出產(chǎn)品質(zhì)地。

 
正常來說，貨架基礎(chǔ)照明選擇20W~40W的生鮮燈，然后再選取20W左右的射燈進(jìn)行重點(diǎn)照明?，F(xiàn)在普通的商超，為方便照明控制，多采用導(dǎo)軌燈+射燈的組合，只是在生鮮區(qū)域，將導(dǎo)軌燈、射燈轉(zhuǎn)變?yōu)樯rzhuan用版本，這樣保證超市整體的協(xié)調(diào)性性，也方便安裝。這樣的照明方式也有可取之處。
 
只是，其實(shí)光源的高度、色溫，會(huì)造成光影的不同。水果、冷凍生鮮可選用射燈來作為重點(diǎn)照明，色溫相合的同時(shí)，寬窄結(jié)合的照明方式，可以讓物體的表面更加飽滿光滑，掩蓋很多瑕疵，顯得物品質(zhì)量更高。

 
肉類、烘焙品除了觀色，質(zhì)感也決定著人對(duì)其是否具有食欲。因此，更多變化可調(diào)節(jié)吊線的光源，可以將光影調(diào)節(jié)到zui佳角度，打造更精致的光環(huán)境，展現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)地，是gao端商超的首xuan。吊裝的燈源，離物品較近，更多的要考慮使用無射線傷害的LED生鮮燈，不會(huì)產(chǎn)生多余的熱量，保障生鮮的新鮮度。
 
每個(gè)空間都有自己的光影獨(dú)特性，照明設(shè)計(jì)就像是一個(gè)畫家，只是說我們的筆是光，作畫的場景非紙而是空間。

因此，要說光源的高度距離，并沒有固定的模板，需靠設(shè)計(jì)師了解產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，自行憑借自己的美感和設(shè)計(jì)師直覺去把握。畢竟，我們是照明設(shè)計(jì)師，而不是燈具安裝師。

 
吊裝的重點(diǎn)照明也要求光斑均勻而不眩光，光束角能搭70°zui優(yōu)，這樣讓兩個(gè)相鄰的兩個(gè)區(qū)域之間重點(diǎn)照明互不干擾又各自生輝。

 
人類的所有行為，都能在歷史中找到答案，而歲月的痕跡，會(huì)在基因中留下印證，我們稱為本能。這真的是有趣的事。照明業(yè)，是一個(gè)很神奇的職業(yè)。不管是從夸父逐日到普羅米修斯dao取火種給人間帶來光和熱的傳說，還是原始人鉆木取火，在夜晚中留一片安全的領(lǐng)地免受野獸襲擊的歷史痕跡。照明，從神之領(lǐng)域落入人類手中，到如今，人類依然在努力，讓手中的光源無限接近于神造的光。照明見證了人類的崛起，踐行著人類從動(dòng)物到上帝的過程。
 
我們在做照明設(shè)計(jì)的時(shí)候，我們在談人本照明的時(shí)候，你認(rèn)為這真的是一個(gè)非常之新鮮的理念？其實(shí)，我們一直都在研究一個(gè)古老的命題，就像我們仰望星空，問“人從何來一樣”，我們談?wù)彰髟O(shè)計(jì)，其實(shí)就是在研究“光從何來，我們怎么應(yīng)用它”，我們談人本照明，就是在研究人的基因、研究歷史在人體基因上留下的痕跡。
 
你看窗外，霓虹的城市，看盛宴的大廳里，觥籌交錯(cuò)燈火輝煌，我們追尋的答案，就在這里。